fayeto geuse keriakatiko-trapezi LIFE mayeirike sentaye Γεύση κυριακάτικο τραπέζι μαγειρική συνταγή Φαγητό

Κυριακάτικο τραπέζι: Μοσχαράκι στιφάδο και μηλόπιτα χωρίς ζάχαρη

Δύο εξαιρετικά πιάτα θα μαγειρέψουμε για το Κυριακάτικο τραπέζι μας. Μοσχαράκι στιφάδο και στην συνέχεια αφράτη και ζουμερή μηλόπιτα χωρίς ζάχαρη και αλεύρι.

Μπορεί οι δύο συνταγές μας να απαιτούν λίγο παραπάνω χρόνο στην κουζίνα, αλλά νομίζω πως αξίζει τον κόπο.

Συγχωρέστε με αλλά γλείφω ήδη τα δάχτυλα μου.

Μοσχαράκι στιφάδο

magia cook

Υλικά για 6 μερίδες

6 μερίδες κρέας της αρεσκείας σας (μοσχάρι ή χοιρινό ή κόκορα ή κουνέλι, κ.λπ.)

3 κιλά κρεμμύδια για στιφάδο (τα πιο μικρά που θα βρείτε)

1 ποτήρι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

4-5 φυλλαράκια δάφνη (βάγια)

Μία γερή τσιμπιά ή ένα κλωνάρι δεντρολίβανο

Μισό ξυλάκι κανέλα

5-6 γαρυφαλλάκια

10 κόκκους πολύχρωμα πιπέρια

5 μεγάλες σκελίδες σκόρδου

2-3 ώριμες ντομάτες ή 1 ποτήρι χυμό ντομάτας

2/3 ποτήρι ξύδι καλής ποιότητας για το μαγείρεμα

1 ποτήρι ξύδι προαιρετικά για το μαρινάρισμα

“,”type”:”video”,”meta”:{“url”:”https://www.youtube.com/watch?v=d_MSSC4ZiSg”,”type”:”video”,”version”:”1.0″,”title”:”Στιφάδο με κρέας, πεντανόστιμο, ελαφρύ και πανεύκολο”,”author”:”MagiaCookTv”,”author_url”:”https://www.youtube.com/channel/UCIKUBR021Eh1t0bfuwvPg2w”,”provider_name”:”YouTube”,”description”:”Κρέας που λιώνει στο στόμα σιγομαγειρεμένο σε γευστικό ζουμάκι από ξίδι και ντομάτα, αρωματισμένο με κανέλα, γαρίφαλο, σκόρδο, δεντρολίβανο και βάγια. Ενώ τα γλυκά ολόκληρα μικρά κρεμμύδια σα λουκουμάκια ολοκληρώνουν το μεγαλείο αυτού του πιάτου.nnΤο στιφάδο αν και θεωρείται βαρύ φαγητό, με αυτή τη συνταγή θα το απολαμβάνετε χωρίς να σας βαραίνει το στομάχι και χωρίς δεύτερη σκέψη για δεύτερη μερίδα. nΕίναι πανεύκολο στην παρασκευή του και γίνεται πεντανόστιμο!nΧαρείτε το!!!! nnΣχετικά με το MagiaCookTv / about us :nΚαλωσορίσατε στο magiacookTv δηλαδή στην κουζίνα μου, εκεί όπου με πολύ κέφι και μεράκι σας παρουσιάζω συνταγές αγαπημένες. Μαγειρέματα εύκολα και νόστιμα ! Το μαγείρεμα είναι μία διαδικασία διασκεδαστική και ταυτόχρονα πολύ δημιουργική. Με οδηγό τις πρώτες ύλες και τη φαντασία μας μαγειρεύουμε έτσι όπως μας αρέσει, δεν υπάρχουν κανόνες και περιορισμοί, μόνο πειραματισμοί! nΘέλω να σας παρακινήσω όλους να μπείτε στην κουζίνα σας και να φτιάξετε ότι τραβάει η όρεξή σας! Η προετοιμασία ενός γεύματος είναι εκδήλωση συναισθημάτων όπως η αγάπη, το νοιάζομαι και σε σκέφτομαι προς εμάς τους ίδιους αλλά και σε όσους το προσφέρουμε.nΕγγραφείτε στο κανάλι μου για να κάνουμε μαζί μαγικά μαγειρικά ταξίδια, να μοιραστούμε ιστορίες και γεύσεις τόπων. nnWelcome to magiacookTv, at my kitchen, where I present favorite recipes with much enthusiasm and passion. Cooking easy and delicious! Cooking is a fun and at the same time very creative process. We are cooking guided by raw materials and our imagination, there are no rules and restrictions, only experiments!nI want to urge all of you to get to your kitchen and cook according to your appetite! Preparing a meal is an emotional event such as love, caring and thinking of ourselves and those who offer it. nSubscribe to my channel to participate in magic culinary trips, to share stories and flavors of places.nnΕπισκεφτείτε μας για περισσότερες συνταγές : / Follow us :nhttp://www.magiacook.gr/nhttps://www.facebook.com/magiacook.grnhttps://www.facebook.com/sos.recipes/nhttps://www.youtube.com/user/MagiaCookTvnhttps://www.instagram.com/magiacook/nhttps://www.pinterest.com/magiacook/”,”thumbnail_url”:”https://i.ytimg.com/vi/d_MSSC4ZiSg/sddefault.jpg”,”thumbnail_width”:640,”thumbnail_height”:480,”cache_age”:86400,”options”:{“_end”:{“placeholder”:”ex.: 11, 1m10s”,”value”:””,”label”:”End on”},”_start”:{“placeholder”:”ex.: 11, 1m10s”,”value”:””,”label”:”Start from”},”click_to_play”:{“label”:”Hold load & play until clicked”,”value”:false}}},”fullBleed”:false,”flags”:[],”enhancements”:{},”options”:{“device”:”desktop”,”editionInfo”:{“id”:”gr”,”name”:”Ελλάδα (Greece)”,”link”:”https://www.huffingtonpost.gr”,”locale”:”el_GR”},”slideshowAd”:{“scriptTags”:[],”otherHtml”:””},”slideshowEndCard”:{“scriptTags”:[{“attribs”:{},”scriptBody”:”rn (function(){rn var c = document.getElementById(‘taboola-endslate-thumbnails’);rn c.id += ‘-‘ + Math.round(Math.random()*1e16);rn rn var taboolaParams = {rn loader: “//cdn.taboola.com/libtrc/aol-huffingtonpost/loader.js”,rn mode: “thumbnails-b”,rn container: c.id,rn placement: “Endslate Thumbnails”,rn target_type: “mix”rn };rn rn if (typeof window.modulousQueue === “function”) {rn twindow.modulousQueue.add(function(){ doTaboola(taboolaParams); });rn } else {rn tdoTaboola(taboolaParams);rn }rn }());rn”}],”otherHtml”:”

“},”isMapi”:false,”isAmp”:false,”entryId”:”5fc8f60bc5b6437be6fb8e49″,”entrySection”:”life”,”isWide”:false,”headerOverride”:null,”noVideoAds”:false,”isNative”:false,”isHighline”:false,”vidibleConfigValues”:null,”customAmpComponents”:[],”ampAssetsUrl”:”https://amp.assets.huffpost.com”,”videoTraits”:null}}”>

Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και κάνουμε δύο σταυρωτές χαρακιές, περίπου 4 χιλιοστά βάθος, από την μεριά του κοτσανιού. Τα ξεπλένουμε με νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.

Τοποθετούμε το κρέας σε μεγάλη κατσαρόλα με φαρδύ πάτο. Προσθέτουμε 10 κρεμμυδάκια ολόκληρα (διαλέξτε τα πιο μεγάλα) και όλα τα υπόλοιπα υλικά (ελαιόλαδο, βάγια, δεντρολίβανο, κανέλα, γαρίφαλο, ντομάτες (λιωμένες στο μούλτι ή με τον τρίφτη), αλάτι (κατά προτίμηση χοντρό) και σκόρδα.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα νερό μέχρι να σκεπαστεί καλά το κρέας συν 2 ποτήρια επιπλέον. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας, να «τσιμπιέται». Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το κρέας και το μέγεθος των μερίδων. Θέλουμε να κρατάει αρκετά ώστε στην συνέχεια να ολοκληρωθεί το βράσιμό του μαζί με τα κρεμμύδια.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κρέας και τα καθαρισμένα κρεμμυδάκια. Εάν το υγρό στην κατσαρόλα δεν σκεπάζει τα κρεμμύδια προσθέτουμε επιπλέον νερό που έχουμε προθερμάνει. Μην υπερβάλλουμε όμως γιατί τα κρεμμύδια έχουν υγρασία και μπορεί το φαγητό μας να βγει πολύ ζουμερό.

Συνεχίζουμε το βρασμό σε μεσαίας έντασης εστία μέχρι να πιεί το φαγητό όλα τα υγρά – μέχρι να μελώσει η σάλτσα. Υπολογίζουμε το λιγότερο 40 λεπτά σιγανού βρασμού. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό πριν το τέλος του μαγειρέματος εάν το κρέας και τα κρεμμύδια δεν έχουν βράσει καλά. Θέλουμε να γίνουν «λουκούμι».

Tip

Βάζουμε τα μπαχαρικά σε μπαλίτσα τσαγιού. Έτσι θα αποφύγουμε την δυσάρεστη (για κάποιους) αίσθηση να μασηθεί κάποιο κρυμμένο γαρυφαλλάκι στη σάλτσα (βίντεο).

Αν επιλέξουμε κάποιο κρέας με έντονη γεύση ή οσμή όπως κάποιο μεγάλο ζώο π.χ. κριάρι, ή κρέας από κυνήγι π.χ. λαγό ή αγριογούρουνο το βάζουμε σε μαρινάδα ώστε να «σπάσει» η μυρωδιά. Τοποθετούμε τις μερίδες σε ένα μπολ με ένα ποτήρι ξύδι και προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται για να σκεπαστεί το κρέας. Το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 12 ώρες. Το χοιρινό και γενικώς τα πιο μεγάλα ζώα είναι καλύτερα να τα αφήνουμε στην μαρινάδα περισσότερο χρόνο. Μπορούμε να προσθέσουμε στη μαρινάδα και από τα μυρωδικά που θα βάλουμε στην κατσαρόλα για το μαγείρεμα αλλά δεν είναι απαραίτητο. Όλη την δουλειά την κάνει το ξίδι.

Για να καθαρίσουμε τα κρεμμύδια θα κάνουμε 3 τομές. Θα κόψουμε οριζόντια το πάνω και το κάτω μέρος ώστε να αφαιρέσουμε τις ρίζες και τη φύτρα και μία κάθετη (όχι πολύ βαθιά) για να μπορέσουμε να αφαιρέσουμε το εξωτερικό περίβλημα μαζί με το πρώτο τρυφερό μέρος του κρεμμυδιού. Στη συνέχεια θα κάνουμε δύο σταυρωτές χαρακιές περίπου 4 χιλιοστά βάθος στο πάνω μέρος του κρεμμυδιού (εκεί που ήταν η φύτρα και όχι στο κάτω μέρος γιατί θα μας διαλυθούν κατά τον βρασμό).

Όταν θα έχετε τελειώσει το καθάρισμα η στοίβα από τα φλούδια θα είναι διπλάσια σε όγκο από τα κρεμμυδάκια που θα βάλουμε στο φαγητό. Μπορούμε να καθαρίσουμε τα κρεμμύδια μια μέρα πιο πριν και να τα φυλάξουμε στο ψυγείο κλεισμένα σε μπολ με καπάκι ή με μεμβράνη.

Εάν χρησιμοποιήσουμε χύτρα προσθέτουμε νερό τόσο όσο να σκεπαστεί καλά το κρέας το αφήνουμε να βράσει για 20 περίπου λεπτά από τη στιγμή που θα σηκωθεί το έμβολο.

Ποτέ, μα ποτέ δεν ανακατεύουμε το στιφάδο γιατί θα μας διαλυθούν τα κρεμμύδια. Στο τελικό στάδιο βρασμού απλώς κάνουμε μερικές φορές κυκλικές κινήσεις την κατσαρόλα τύπου χουλαχούπ, απλά για να ελέγξουμε την σάλτσα ώστε να μην μας κολλήσει στον πάτο και καεί το φαγητό.

Αν μας μυρίσει καμένο είναι πλέον αργά. Δεν πετάμε όμως το φαγητό. Το αφαιρούμε γρήγορα από την φωτιά και το αδειάζουμε σε ένα άλλο σκεύος τουμπάροντας την κατσαρόλα. Έτσι θα σώσουμε την κατάσταση και δεν θα μας πάρει «μυρωδιά» κανείς.

Εάν δεν έχουμε κανέλα και γαρίφαλο σε ξυλάκια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τριμμένα, με προσοχή όμως στην ποσότητα μην μας γίνει βαρύ το φαγητό. Μια τσιμπιά, στη μυτούλα του κουταλιού είναι αρκετή. Η ποσότητες από τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά είναι ενδεικτικές. Μπορούμε να ενισχύσετε τη γεύση όσο εμείς θέλετε.

Αναδημοσίευση από HuffPost και Magia Cook

Ζουμερή μηλόπιτα χωρίς ζάχαρη και αλεύρι

½ φλιτζ. αλεύρι καρύδας

½ φλιτζ. άμυλο ταπιόκας

½ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα

½ κουτ. γλυκού baking powder

½ κουτ. γλυκού κανέλα

¾ φλιτζ. μήλο περασμένο από το multi (μαζί με 2 κουτ. σούπας χυμό πορτοκάλι)

1 κουτ. γλυκού βανίλια

2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες

2 κουτ. σούπας μέλι

1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε ένα στρογγυλό ταψί (περίπου 22 εκ.) βάζουμε το ελαιόλαδο, το απλώνουμε παντού και στην συνέχεια τοποθετούμε από πάνω τα μήλα. Ρίχνουμε πάνω από τα μήλα το μέλι ώστε να πάει παντού.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά και ρίχνουμε σιγά σιγά το μέλι, την βανίλια, την κανέλα και την πάστα μήλου.

Ανακατεύουμε καλά και σιγά σιγά αρχίζουμε να προσθέτουμε και τα υπόλοιπα στέρεα υλικά. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, το ρίχνουμε πάνω από τα μήλα που έχουμε στρώσει στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο, περιμένουμε να κρυώσει. Το αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα, πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε.

Tip

Για να κάνουμε την πάστα μήλου, χτυπάμε ένα μεσαίο μήλο στο multi, μαζί με 2 κουτ. σούπας πορτοκάλι.

Το παγωτό βανίλια να μην ξεχάσουμε να προμηθευτούμε.

Αναδημοσίευση από HuffPost και Bubbles & Avocado




Source link

Kατηγορίες