Η απόλυτη συνταγή για το γιορτινό τραπέζι! Αγριογούρουνο με σάλτσα δαμάσκηνο από τον Πετρετζίκη

Αγριογούρουνο με σάλτσα δαμάσκηνο από τον Άκη Πετρετζίκη. Μια συνταγή για το εορταστικό σας τραπέζι που θα λατρέψουν όλοι. Δοκιμάστε το.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

Για το αγριογούρουνο

1 μπούτι αγριογούρουνο (3 κιλά)

6 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι με μέλι

4 πράσα

4 καρότα

2 κρεμμύδια ξερά

10 γρ. φρέσκο τζίντζερ

1 κ.γ. κόλιανδρο σε σπόρους

3 αστεροειδείς γλυκάνισους

1 πορτοκάλι

3 σκ. σκόρδο

2 στικ κανέλας

1 λίτρο κόκκινο κρασί

500 γρ. νερό

3 κύβους ζωμό βοδινό

3 κλ. δεντρολίβανο

5 κλ. θυμάρι

Για τη σάλτσα δαμάσκηνο

250 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα

2 κ.σ. μέλι

80 γρ. βούτυρο

Για το σερβίρισμα

πουρέ πατάτας

θυμάρι

3 κλ. Δεντρολίβανο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com